受疫情影响，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比减少15.4%；2021年上半年餐饮业收入21721亿元，同比增长48.6%。后疫情时代餐饮消费增长迅猛，短期景气度高，将有于面馆行业的发展。

    2015-2021上半年中国餐饮业营业额及增速

资料来源：中国饭店协会、智研咨询整理

    根据国家统计局发布的数据，2015-2020年中国居民人均消费支出不断增长。从长期上看，随着人们可支配收入的提高以及人们消费观念的升级，未来人们在餐饮上的支出比例逐年提升已成趋势，将利于面馆行业的发展。

    2015-2020年中国居民人均消费支出

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    小麦是我国第三大粮食作物。近年来我国小麦产量稳定。根据国家统计局数据显示：2020年中国小麦产量为13425万吨，较2019年增加了65万吨，同比增长0.49%。面粉是世界性主食，国内小麦产量的90%左右加工成面粉，然后加工成各类食品，可用制作馒头、面包、面条、饺子、面饼、烙饼及油炸食品等食品。

    2015-2020年中国小麦产量 

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    国内外卖市场在数字化的助力下蓬勃发展，2014年外卖市场规模仅为860.8亿元，2020年达到了6646.2亿元，年复合增长率达50.49%。高速增长的外卖经济将为新中式面馆的市场份额扩张注入巨大潜力。

    2014-2020年中国在线外卖市场规模

资料来源：中国饭店协会、智研咨询整理 

    在中国消费者饮食偏好中，43.2%的受访者偏好于吃面，40.5%的受访者偏好于吃米饭。考虑到中国庞大的人口基数，中国的面食市场相当可观。

    2021年中国受访者主食偏好调查 

资料来源：智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2021-2027年中国面馆行业市场竞争力分析及投资前景预测报告》

    从不同年龄段对面的偏好程度上看，22岁及以下的受访者对面的偏好程度最低，41-50岁的受访者对面的偏好程度最高，总体上看, 年龄差异对面食行业的客户定位具有一定的影响。

    2021年中国各年龄阶段受访者对面食的偏好

资料来源：公开资料整理

    数据显示，在面种类的偏好中，中式面条的受欢迎程度普遍较高，其中喜好兰州拉面的中国受访者最多，达到77.4%，而受访者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分别为55.7%和51.5%。中国消费者对中式面的喜爱度大于国外面，且受喜爱度最低的中式面——热干面，也有超60%的中国消费者喜爱，表明中式面馆的潜在消费者基础广，行业发展前景大。

    2021年中国受访者面条种类喜好程度分析

资料来源：公开资料整理

    数据显示，90%的消费者在面馆的单次消费在50元以下，而单次消费在50元以上的人群占比仅仅为10%。其中单次消费金额在16-30元的人群是最多的，占比43.9%。中国消费者更倾向于平价面馆，对于单次消费在50元以上的高端面馆消费的意愿相对较低。

    2021年中国受访者面馆单次消费金额

资料来源：公开资料整理 

    数据显示，70.9%的消费者期望单次面馆消费金额在16-50元，其中37.4%的受访者期望金额在16-30元，33.3%的受访者期望金额在31-50元。中国消费者的价格接受能力倾向于中端面馆消费，对于50元以上的高端面馆消费的意愿相对较低，选择大众化定价策略更有利于连锁业务的规模化发展。 

    2021年中国受访者单次面馆消费金额期望调查 

资料来源：公开资料整理