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        中国产业信息网

        2021年中国海鲜餐饮市场规模及市场格局分析:市场规模将达到8281亿元[图]

            海鲜就是海产食物,海鲜已经不是奢侈品,随着生活水平的提高,这些常见的海鲜都是我们餐桌的常客,也不陌生。很多人对海鲜的认识就是海参、鲍鱼、龙虾、扇贝,海鲜种类繁多,按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等。

        海鲜分类

        资料来源:智研咨询整理

            自改革开放以来,我国渔业生产力迅速发展,水产品生产能力大幅提高,捕捞和水产养殖均获得大发展,中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一,2020年中国水产品产量和需求量双增长,2020年中国水产品总产量达6545万吨,较2019年增加了95万吨,其中中国捕捞水产品产量为1330万吨,较2019年减少了70万吨;养殖水产品产量为5215万吨,较2019年增加了165万吨。2020年中国水产品需求量达6731.68万吨,较2019年增加了81.94万吨。受新冠费用疫情影响,2020年中国水产品进出口数量双降,但中国水产品进口数量仍然大于出口数量,2020年中国水产品进口数量为567.86万吨,较2019年减少了58.67万吨;出口数量为381.18万吨,较2019年减少了45.61万吨。

        2015-2020年中国水产品市场供需情况(万吨)

        资料来源:国家统计局、农业农村部、智研咨询整理

            按照我国14亿人口计算,我国人均海鲜消费呈现上升的趋势,2019年中国人均海鲜消费量达32.82KG/年,较2018年增加了4.52KG/年,同比增长16.0%,受新冠肺炎疫情影响,2020年中国人均海鲜消费量有所下滑,2020年中国人均海鲜消费量为26.42KG/年,较2019年减少了6.40KG/年,同比减少19.5%。人们的消费结构改谱、消费水平提升,更加速了海鲜大品牌的成长。数据显示,城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下,而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

        2018-2020年中国人均海鲜消费量统计

        资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

            智研咨询发布的《2021-2027年中国海鲜行业市场全景调查及发展趋势研究报告》数据显示:从中国海鲜餐饮区域市场分布来看,2020年中国海鲜餐饮区域市场主要集中在华东、华南和东北地区,2020年华东地区占45%,华南地区占24%,东北地区占9%。

        2020年中国海鲜餐饮区域市场分布

        资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

            受疫情影响,我国海鲜餐饮企业数量在2020年呈现断崖式下降其实,由 2019年的17862家下降到 2020年15097家,减少了2765家,减少了15.48%。

        2018-2020年中国海鲜餐饮企业数量统计

        资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

            从海鲜消费场景角度来说,主要是有2个,一个是个人/家庭消费,另外一个渠道就是海鲜餐饮店,包括海鲜大排档、海鲜自助、海鲜连锁店等场景。其中海鲜餐饮是海鲜消费最为主要的消费场景, 2020年,受疫情影响,行业市场规模为4633.46 亿元。

        2018-2020年中国海鲜餐饮行业市场规模统计

        资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

            中国海鲜餐饮行业目前增长率在10%-30%之间,海鲜餐饮行业处于成长期。在只有42%的中国人经常食用海产品现状下,随着城镇化步伐的加快,人民水平的提高、消费观念的改变,海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛,预计2021年中国海鲜餐饮市场规模将达到8281亿元,未来将继续保持增长。随着消费升级不断,餐饮智能化、数字化、创新化以及降本增效的智能化,将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。

        2021-2026年中国海鲜餐饮市场规模预测

        资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

            目前海鲜餐饮业市场集中度较低,大多以个体经营为主。2020年,海鲜餐饮业排名前十的品牌的市场份额之和不足3%。这对入局企业来说,是挑战、也是机会。报告以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象,通过对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均星级、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析,发布“中国海鲜餐饮行业综合影响力”排行榜,徐记海鲜、唐宫海鲜舫、珍宝海鲜分别名列前三。

        中国海鲜餐饮品牌综合影响力排名

        _
        认知度
        满意度
        荣誉资质
        营业面积
        消费者粘性
        总分
        徐记海鲜
        95
        93
        97
        87
        96
        93.91
        唐宫海鲜舫
        91
        91
        96
        83
        96
        91.66
        珍宝海鲜
        87
        92
        94
        89
        97
        91.58
        集渔·泰式海鲜火锅
        87
        90
        94
        98
        91
        90.87
        79号渔船海鲜
        85
        92
        95
        85
        89
        88.77
        喜庭/吉布鲁
        83
        88
        93
        95
        83
        86.91
        蒋记海鲜
        80
        89
        95
        72
        90
        85.16
        榕港海鲜大酒楼
        80
        91
        95
        75
        86
        85.13
        万龙洲海鲜大酒楼
        80
        89
        94
        82
        84
        84.97
        舒友海鲜大酒楼
        80
        86
        94
        78
        87
        84.39
        南海渔村
        85
        89
        91
        74
        73
        82.47
        第六季自助餐厅
        75
        82
        89
        75
        74
        78.06
        湘高记海鲜加工坊
        75
        84
        88
        70
        73
        77.57
        Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题
        76
        82
        83
        72
        75
        77.52
        百富源·海鲜辽菜
        72
        84
        87
        78
        72
        77.43
        朋来访小海鲜
        72
        80
        90
        76
        75
        77.19
        常茗海鲜风味烤生蚝
        74
        83
        85
        73
        70
        76.41
        三个渔夫蒸汽海鲜
        75
        81
        82
        71
        73
        76.29
        不仔客海鲜
        72
        80
        89
        73
        71
        75.77
        粗茶淡饭·蒸鲜
        73
        81
        86
        74
        71
        75.71

        资料来源:中国饭店业协会、智研咨询整理

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